คิดว่าหลาย ๆ คนคงมียี่ห้อของผงโกโก้อยู่ในใจกันแล้ว แต่อย่าเพิ่งตัดสินใจ เรามาดูหลักการในการเลือกซื้อผงโกโก้กันสักหน่อย เพื่อช่วยให้ตัดสินใจได้ง่ายมากขึ้นจะซื้อผงโกโก้ทั้งที่ ต้องดูที่อะไรบ้าง
เลือกซื้อผงโกโก้แบบดัตช์หรือแบบธรรมชาติ
ก่อนอื่นเลย ผงโกโก้นั้นมี 2 แบบ ที่คนนิยมทานกัน แนะนำว่า ถ้าเป็นคอโกโก้ตัวจริง ต้องลองซื้อทั้งสองแบบมาทาน จะได้รู้ไปเลยว่าชอบแบบไหนมากที่สุด แต่ถ้าไม่อยากซื้อทั้งสองแนะนำให้เลือกซื้อแบบดัตช์ เพราะจะมีรสชาติของโกโก้ที่เข้มข้นมากกว่าและกลมกล่อมมากกว่าแบบธรรมชาติ แต่ถ้าจะซื้อเพื่อเอามาทำขนมให้มีชั้นดูสูงหรือหนา เช่น เค้ก คุกกี้ แนะนำว่าให้ซื้อแบบธรรมชาติ
อยากได้รสชาติโกโก้อย่างแท้จริงต้องเลือกซื้อแบบโกโก้แท้ 100 %
สายดื่มโกโก้ตัวจริง ถ้าอยากได้รสชาติที่แท้จริงของโกโก้แล้ว เราแนะนำว่าให้เลือกซื้อโกโก้แท้แบบ 100 % ไม่แนะนำให้เลือกซื้อแบบผสมสารเพิ่มเติมอื่น ๆ มาทาน เช่น น้ำตาล หรือครีมเทียม เพราะจะทำให้รสชาติของโกโก้นั้นเปลี่ยนไป อีกอย่าง ถ้าได้ลองดื่มโกโก้แบบ 100 % แล้วคิดว่ารสชาติยังไม่ถูกปาก สามารถเติมน้ำตาลเองได้ อยากได้ถูกใจขนาดไหน จัดไปได้เลย
อย่าลืมดูเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันของผงโกโก้ด้วย
โกโก้ร้อนที่ชงขึ้นมาหรือขนมต่าง ๆ ที่ทำออกมาด้วยผงโกโก้จะอร่อยหรือไม่อร่อย ส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผงโกโก้ แน่นอนว่าเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่สูงกว่า ย่อมให้รสชาติที่ดีกว่า เพราะว่าไขมันช่วยเสริมรสชาติและความสมบูรณ์ของช็อกโกแลต นึกภาพง่าย ๆ เวลาเราทานอาหารแห้ง ๆ ไม่มีไขมัน กับอาหารที่ดูอวบอิ่มสวยงามมีไขมันอยู่บ้าง ผงโกโก้ก็เช่นเดียวกัน และไขมันนี่เองที่ทำให้ขนมต่าง ๆ เช่น เค้ก ดูน่าทาน ไม่แห้ง ๆ แข็งกระด้าง แต่ผงโกโก้ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า ก็จะมีราคาที่ค่อนข้างสูงด้วย
ชีวิตเร่งรีบ ลองเลือกซื้อผงโกโก้แบบซองสำเร็จรูป
กาแฟยังมีกาแฟซองสำเร็จรูปแบบ 3 in 1 ทางโกโก้เอง เขาก็มีเช่นกัน โดยโกโก้แบบซองเหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา ต้องการความสะดวกสบายในชั่วโมงเร่งด่วน เพียงแค่ฉีกซอง เทน้ำร้อน คนให้เขากัน แค่นี้ก็ได้ดื่มด่ำกับโกโก้ดี ๆ สักแก้วแล้วและไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือครีมเทียมให้ยุ่งยาก เพราะทางแบรนด์เขาได้คิดสูตรมาให้เสร็จสรรพแล้วว่า แบบนี้แหละอร่อยที่สุด
โภชนาการและประโยชน์ของการทานผงโกโก้
ผงโกโก้ที่ได้จากกระบวนการผลิตที่ไม่เพิ่มเติมสารใด ๆ ไม่มีรสชาติหวาน ที่ 1 ช้อนโต๊ะ จะให้แคลอรีเพียงแค่ประมาณ 12 แคลอรีเท่านั้น และไขมันก็น้อยกว่า 1 กรัม คนที่กลัวอ้วนสามารถทานโกโก้ได้อย่างไร้กังวล แต่ต้องระวังแคลอรี่เพิ่มเพราะการเติมน้ำตาล นมข้นหวาน และครีมเทียมกันมากกว่า
นอกจากเรื่องแคลอรี่แล้ว ผงโกโก้ยังให้ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และแมงกานีส แก่ร่างกายอีกด้วย เพิ่มเติมด้วยใยอาหารอีก 2 กรัม ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย และที่สำคัญยังมี Polyphenolic Flavonoids ที่ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้ สุดท้ายด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจด้วย
การเก็บรักษาผงโกโก้
ผงโกโก้มีอายุการใช้งานที่ค่อนข้างนานประมาณ 1 ปี ทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องวันหมดอายุ ซึ่งเรื่องที่ควรกังวลคือ เรื่องความชื้น แน่นอนว่า เครื่องดื่มชนิดผง ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ หรือผงโกโก้เองก็ตาม จะแพ้ความชื้นหนักมาก ดังนั้นต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิด ในถุงที่มีซิปล็อค หรือจะเก็บไว้ในกระป๋องแล้วปิดฝาก็ได้เช่นกัน จากนั้นนำไปไว้ที่แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่อับ และไม่ชื้น เก็บไว้ในตู้ลอยด้านบนก็เป็นความคิดที่ดี ส่วนความคิดที่จะนำผงโกโก้ไปแช่ตู้เย็น ให้เลิกคิดอย่างเด็ดขาด ไม่งั้นละก็ ผงโกโก้จะจับตัวกันเป็นก้อนอย่างแน่นอน จนต้องทิ้งไป